Συνταγές

6 φλ. γάλα
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
3/4 φλ. ζάχαρη
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
7 αυγά ξύσμα λεμονιού
1/2 κιλό φύλλο κρούστας

1 φλ. γάλα φρέσκο
2 κ.γ. γλυκού μαγιά
4 αυγά
1 φλ. βούτυρο γάλακτος
1 ½ φλ. ζάχαρη
1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο
ξύσμα ενός λεμονιού
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 κιλό αλεύρι
λίγα αμύγδαλα

300 γρ. βούτυρο μαλακό
400 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
750 γρ. Φαρίνα Κρήτης κοσκινισμένη
1 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
1 ποτηράκι κονιάκ
χυμό & ξύσμα πορτοκαλιού
1 αυγό χτυπημένο
γαρίφαλα & αμυγδαλόψιχα για στόλισμα

10 αυγά
1½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ αλάτι
4 κ.σ. ζάχαρη
3 βανίλλιες
λάδι για το τηγάνισμα
1 κιλό μέλι
¾  ποτηριού νερό
καρύδι ψιλοκομμένο
κανέλλα

Στα περισσότερα σπίτια η γαλοπούλα έχει την τιμητική της στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η γέμισή της και τα συνοδευτικά ποικίλλουν. Υπάρχουν όμως και τα μυστικά της γαλοπούλας...

Μυστικά της "βασίλισσας των Χριστουγέννων"...